كل الأخبار
سياسة
اقتصاد
السياحة
طبيعة
تواصل اجتماعي
-
-
أكتوبر 01, 2017حصل منتجع صن رايز مارينا على شهادة معايير كريستال الدولية لفحص سلامة الغذاء
-
نجح فندق Sunrise Marina Resort في بورت غالب في الحصول على شهادة كريستال لفحص الطعام ، وذلك لاستكمال تطبيق نظام إدارة مخاطر سلامة الغذاء HACCP ، بعد 6 أشهر من تاريخ الافتتاح الرسمي.
قال السيد محمد خليفة ، المدير العام لمنتجع صن رايز مارينا: "لقد بدأنا عملية تنفيذ معايير HACCP قبل الافتتاح". "لقد مررنا بستة عمليات تدقيق شهرية متتالية من Cristal لتحقيق درجة المنطقة الآمنة (وهي 65٪) لنستحق الحصول على شهادة Cristal". "كنا في المنطقة الخضراء لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ، منذ البداية وكانت نتيجة تدقيقنا الأخيرة 80٪" ، أعلن. "نتوقع أن نتمكن من تحقيق 85٪ في هذا التدقيق الشهري".
وأوضح السيد خليفة أن دليل معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) يحتوي على الكثير من النقاط التي يجب الوفاء بها فيما يتعلق بفحص سلامة الأغذية وتشغيل المأكولات والمشروبات مثل درجة حرارة عمل المطبخ ، ويجب أن تكون عملية تذويب المواد المجمدة مناسبة ، وتقديم الطعام. يجب تأمين المكان من الذباب والحشرات باستخدام ستائر هوائية على أبواب المدخل ، وتدفق تسلسل تحضير الطعام مهم حتى لا يختلط الطعام المطبوخ مع الخام ، ويجب أن يكون هناك إنذار للتحذير من حدوث أي اضطراب في منطقة تخزين الطعام ، يجب تأمين نقل الطعام حتى المياه المستخدمة في جميع منافذ الفندق يجب أن يتم ترشيحها بشكل صحيح ، والصرف الصحي لألواح الطهي والفحص الصحي المتكرر لجميع موظفي التعامل مع الطعام للتأكد من أنهم لا يفعلون ذلك لديك أي أمراض أو مشاكل صحية.
وأضاف السيد خليفة: "لا يقتصر الأمر على فحص سلامة الطعام فحسب ، بل لقد أجرينا أيضًا فحوصات سلامة مختلفة لمياه البرك مثل مستوى الكلور في مياه البرك ومستوى درجة الحموضة في المياه". وقال إن جميع دورات المياه الجارية للعملية يجب أن تكون معقمة وحتى مرشحات أنظمة التكييف يجب أن تحتوي على أقراص معقمة لتصفية الهواء في الغرفة أو ردهات الفندق المختلفة.
وأضاف السيد خليفة: "نحن حريصون على صحة ضيوفنا لأن هذا يمكن أن يؤثر على تدفق أعمالنا ومن منظور الإنسان ، لذا فإن أولويتنا هي أن يكون نظام HACCP فعالًا ، بغض النظر عن النتيجة".
المارينا 
المطار 
